吉祥寺駅北口から徒歩約10分。
東急百貨店裏エリアにあるビル地下1Fにある焼肉店。

そのままでも十分美味しい霜降り黒毛和牛を、塊の状態で30日間、乾燥熟成（ドライエイジング）。
旨味を高めた肉の味を堪能できます。

まずは盛り合わせがオススメ

とにかく肉の種類が多いエイジングビーフ。
どれにしようか迷ってしまったら盛り合わせがオススメ。肉によって異なる旨みを味わいましょう。
そのお肉が牛のどの部分なのかが分かるイラストと、部位名が書かれたカードも肉の上に置いてあります。

スタッフの気配りが心地よい

熟成肉に馴染みがなく、どのメニューを注文すべきか迷う方も多いでしょう。
エイジングビーフでは初めて来店した場合には、最初にメニューに掲載されている肉の特徴を簡潔に説明してくれます。

その後も肉によって異なる美味しい焼き方をアドバイスしてくれるので、参考にしながら焼くのも楽しい。
下記は今後も参考にしていきたい焼き方。実際に試したところ美味しく仕上がりました。

■大トロカルビ、ザブトン
霜降りが多いので、片面をよく焼いて片面は炙る程度にするとカリッとした香ばしさも味わえる

■ミノ
箸で持ち上げても概ね形が崩れなくなってきたら食べごろ

■コプチャン（小腸）
かなり小さくなるのは焼きすぎているから。油の部分ではない面をしっかり焼いて、油の部分は適度に焼く程度でも美味しい

客席に常に気を配ってくれているので、手を上げるだけですぐにテーブルまで来てくれるところも嬉しい。

オシャレな店内。ニオイも気にならない

店内はオシャレで明るい雰囲気なので、友達同士で焼肉を楽しむ20代の客層も多いです。
またロースターが強力に煙を吸ってくれるので、充満したニオイや煙を感じることはありません。
食後、服にニオイがつかないのも嬉しいところ。

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発信者：高橋賢司
Webディレクター／吉祥寺 Kichijoji GO！運営
吉祥寺在住。吉祥寺の飲食店情報を中心に発信。ときどき西荻、三鷹、中央線、全国の美味い店

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