三鷹駅北口から徒歩約10分。
行列の絶えない人気ラーメン店。閑静な住宅街の中にポツンとあります。
店内はカウンター席のみで約10席。

券売機が店内にありますが、行列ができているときは購入せずにそのまま並びましょう。スタッフが案内してくれます。

メニューはシンプル。4つのみ

さくら井のラーメンメニューは醤油、塩、煮干ラーメン、昆布水つけ麺の4つのみ。

醤油ラーメンはコクが深くて透き通ったスープが印象的。
細麺でサクッと噛み切れる歯応えも良い。

煮干ラーメンは煮干の風味がかなり強い仕上がり。
独特のクセが病みつきになりそう。逆に受け付けない人もいそうです。

写真はどちらも特製なので、食感の違う3種のチャーシューも楽しめます。

麺屋さくら井のこだわり

ラーメンの材料へのこだわりがテーブルに立てかけてあって、下記のように記載されています。

麺屋さくら井のらぁ麺
●醤油・塩の出汁
純正比内地鶏・名古屋コーチン・宮崎じどっこ・大山鶏
SPF岩中豚ゲンコツ、青森県産にんにく等香味野菜
0.1℃単位で温度管理。
鶏油だけに頼らず、豚や乾物も使用した複合的な旨味。

●醤油
島根県産再仕込醤油・宮崎県濃口醤油・愛知県たまり醤油・群馬県生醤油等7種類を温度管理しながらブレンド。

●塩
白ワインをベースに煮干や椎茸、昆布と帆立貝柱で出汁をとり沖縄のぬちまーす等5種類の塩をブレンド。
仕上げに和歌山県産ぶどう山椒。

●煮干出汁
長崎県産アゴ煮干等5種類をブレンド。

●肉
（デフォ・味玉は肩ロースのみ、特製は3種類）
・もろみ麹漬け豚肩ロース　真空低温調理。
・もろみ麹漬け鶏むね肉　真空低温調理。
・豚外もも吊るし焼き。稀に希少部位シキンボ（外ももの中心）

●卵
栃木県産那須御養鶏。

●麺
それぞれのメニューに合わせた特注麺を使用

●メンマ
乾燥状態で仕入れ店内にて3日間かけて戻し、味付け。

●水
ACM社・πウォーター使用

一生懸命なスタッフに好感

行列の絶えない人気店ですが、来店客に対する感謝が伝わってくるようなスタッフの働きぶりが素晴らしい。
まだ30歳前後と思われる男性スタッフたちが、一生懸命にお店を運営しています。
こんな姿勢も人気の要素の1つかと。

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発信者：高橋賢司
Webディレクター／吉祥寺 Kichijoji GO！運営
吉祥寺在住。吉祥寺の飲食店情報を中心に発信。ときどき西荻、三鷹、中央線、全国の美味い店

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