地下鉄有楽町線の銀座一丁目駅7番出口からすぐ。
POLA GINZAビル10Fにある高級寿司店。

1935年（昭和13年）。北海道小樽に本店を構えたおたる政寿司。
銀座店では自社経営の鮮魚店などから食材を直接仕入れていて、朝採れの北海道食材を当日の夜には東京で楽しめる独自ルート構築。東京の市場では滅多に出回らない、貴重な食材も堪能できます。

高級感溢れる店内

エレベーターでビルを上がるのですが、10Fに渡り廊下が作られていることに驚き。
右手には木材が敷かれていて、正面には朱色の暖簾。左手には大きな窓があり、銀座の街を見下ろすことができます。

カウンター席も広々としていて、寿司をゆっくり堪能できます。
個室も大小合わせて7つあります。

感動するほど美しい

この日はランチおまかせコースを注文。13200円。
ポタージュスープ、いくらの手巻きから始まって、次に出てきたのが看板メニューのイカソーメン。

綺麗にカットされたイカと、鮮やかなオレンジ色のウニが盛られています。
別の器には黄身を浮かせたツユが入っています。
すると職人から、
「ウニをツユに溶かして、イカに付けてお召し上がりください」という提案に驚き。

何だかもったいないのでウニは半分、そのまま味わって、残りの半分をツユに溶かして楽しみました。

滑らかなイカの舌触り、黄身とウニの濃厚・まろやかな味わいがとても美味しい。
ワクワクする演出に、コースの序盤から楽しくなってきます。

ます。
綺麗なオレンジ色。肉厚で見た目のインパクトも凄い。ジューシーでとても美味しい。

キンキ。
身の一部が透き通っています。軽く炙ってあり、塩が少し振られています。
旨みと香ばしさがとてもいい。

ホッキ貝の後に、にしん。
この美しさに魅入ります。一体、どうやってカットしているのか想像もつきません。
まるでジブリ作品の「風の谷のナウシカ」に出てくるオウムのように動き出しそう。

牡丹えび。
こちらも肉厚でプリッとした食感がしっかり。

牡丹えびの頭に近い部分。えびの味噌と海苔の風味を楽しめます。

肉料理を挟んで赤身と大トロ。
安定の美味しさ。キンキ、にしん握りの創意工夫がもの凄かったので、大トロが普通に見えてしまう初めての感覚に。

コースも終盤。たっぷりのうにイクラ丼。
この後は味噌汁、卵焼き、干瓢巻き。

そして最後はデザートのメロン。

カウンターでもリラックス

目の前で職人が握ってくれるカウンター席が苦手な人も多いのでは？
政寿司の職人は付かず離れず。いい塩梅で接してくれるので、緊張せずに寿司を楽しめること請け合いです。

寿司を出す際の説明は適度にほどほどに。
また職人が寿司を置く皿は、1品1品、さりげなく拭いてから次の握りを置いてくれます。この皿を拭いてくれるお店は初めて。
当然、こちらの食べるスピードに合わせてコースを進めてくれます。

とてもいいお店でした。

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発信者：高橋賢司
Webディレクター／吉祥寺 Kichijoji GO！運営
吉祥寺在住。吉祥寺の飲食店情報を中心に発信。ときどき西荻、三鷹、中央線、全国の美味い店

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