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エイジングビーフ
AgingBeef

2021.1.12

東急百貨店裏エリアの地下1F。熟成和牛を味わえる焼肉店。

黒毛和牛を1頭まるごと仕入れ、1頭全てを調理しているのがエイジングビーフの特徴。
そのままでも十分美味しい霜降り黒毛和牛を、塊の状態で30日間、乾燥熟成(ドライエイジング)させています。

心地よいスタッフの気配り

熟成肉に馴染みがなく、どのメニューを注文すべきか迷う方も多いでしょう。
エイジングビーフでは初めて来店した場合には、最初にメニューに掲載されている肉の特徴を簡潔に説明してくれます。

その後も肉によって異なる美味しい焼き方をアドバイスしてくれるので、参考にしながら焼くのも楽しい。
下記は今後も参考にしていきたい焼き方。実際に試したところ美味しく仕上がりました。

■大トロカルビ、ザブトン
霜降りが多いので、片面をよく焼いて片面は炙る程度にするとカリッとした香ばしさも味わえる

■ミノ
箸で持ち上げても概ね形が崩れなくなってきたら食べごろ

■コプチャン(小腸)
かなり小さくなるのは焼きすぎているから。油の部分ではないところをしっかり焼いて、油の部分は適度に焼く程度でも美味しい

客席に常に気を配ってくれているので、手を上げるだけですぐにテーブルまで来てくれるところも素晴らしい。

オシャレな店内。ニオイも気にならない

店内はオシャレで明るい雰囲気なので、友達同士で焼肉を楽しむ20代の客層も多く見受けられます。
ロースターが強力に煙を吸ってくれるので、充満したニオイや煙を感じることはありません。
食後、服にニオイがつかないのも嬉しいところ。


シメは鍋焼きのガーリックライスに、タレをたっぷり付けた上カルビを乗せて。
名物生冷麺でさらにシメると最高です。

ADDRESS
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-14-3 リベルテ東京ビル B1F
2-14-3 B1F Kichijoji Honcho, Musashino-Shi, Tokyo

TEL(11:30-23:30)
0422-27-6932
+81-422-27-6932

REGULAR HOLIDAY
第2月曜日
SECOND MONDAY

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